酒款
米其林晚宴指定酒款推薦

伯爵山莊
Villa Poggio Salvi

伯爵山莊介紹  THE PROFILE

 伯爵山莊(Villa Poggio Salvi)位于意大利托斯卡納(Tuscany)産區,是該産區内一座現代化酒莊。

 1979年,恩格皮·爾魯奇·泰格裡比爾(Eng. Pierluigi Tagliabue)被伯爵山莊當地的迷人風景所吸引,于是決定将其買下,并開始重建莊園。酒莊的名字源自其優良的地理位置:伯爵山莊坐落于蒙塔希諾(Montalcino)南部的坡地上,站在此處,第勒尼安海(Tyrrhenian Sea)的景色一覽無餘。由于酒莊臨近地中海,四周皆環繞着橡木林,樹木的芳香與新鮮的空氣使其自古以來就是瑪爾瑪(Maremma)地區的觀光勝地。而在蒙塔希諾的曆史文獻中也曾提到,該地自16世紀以來便以其釀造的葡萄酒而聞名,且這些酒隻供當時的名門望族享用。

伯爵山莊的标志是一個以葡萄串作為頭發的女性頭像。該女性為波摩娜(Pomona)女神,其名字來源于拉丁語中“水果”一詞,在羅馬神話有果樹女神之意,象征着橄榄樹與葡萄藤。古羅馬詩人奧索尼烏斯(Ausonius)曾寫道,波摩娜女神守護着大地果實豐收的九月。于是酒莊自1979年以來一直将波摩娜的頭像用作酒标、橡木桶和酒莊标志以求果樹女神保佑葡萄的收成與釀酒的順利。

伯爵山莊的酒窖位于酒莊地下,占地面積寬廣且設備先進。其最初的設計方案來自泰格裡比爾的妹夫——恩裡克·米拉萊斯(Enric Miralles)。自那以後,酒窖在泰格裡比爾的女兒本尼塔塔·塔格裡亞布(Benedetta Tagliabue)的負責下經過了多次的擴張,達到現在的規模。如今,酒窖的構造已與當地風土地貌融為一體,與該地區的風土特征相符。

目前,伯爵山莊在托斯卡納南部的蒙塔希諾擁有21公頃葡萄園,主要種植桑嬌維塞(Sangiovese)。葡萄園位于蒙塔希諾南部海拔300至500米的山坡上,土壤類型以粘土(Clay)為主,且受南部的第勒尼安海吹來的微風影響。肥沃的土壤和涼爽的海風為葡萄的生長提供了理想的自然環境。

傳統與創新相結合是伯爵山莊的核心,因此酒莊對釀造的每個環節都格外重視。酒莊在釀造紅葡萄酒時,先将葡萄皮與葡萄汁在12攝氏度的環境下一起浸漬8天左右,随後将葡萄汁倒入溫控不鏽鋼罐中發酵。發酵完成的酒汁使用自動液壓式壓榨機進行壓榨後再倒入斯洛文尼亞橡木桶中陳釀30個月。釀造白葡萄酒時,酒莊将葡萄汁與葡萄皮一起浸漬7到8小時後倒入溫控不鏽鋼罐中發酵10至12天,随後酒汁在橡木桶中進行陳釀。

如今,莊主泰格裡比爾的孫子盧卡·貝林加迪(Luca Belingardi)作為酒莊的釀酒師,指導釀造伯爵山莊布魯奈羅紅葡萄酒(Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino DOCG, Tuscany, Italy)、伯爵山莊羅索·蒙塔希諾幹紅葡萄酒(Villa Poggio Salvi Rosso di Montalcino DOC, Tuscany, Italy )和伯爵山莊瓦約幹紅葡萄酒(Villa Poggio Salvi Vaio, Morellino di Scansano DOCG, Italy)等葡萄酒。

值得一提的是,1998年,位于基安帝(Chianti)産區的卡薩韋基亞酒莊(Casavecchia)加盟伯爵山莊,并共同釀造了森納斯山(Villa Poggio Salvi Chianti dei Colli Senesi Caspagnolo DOCG, Tuscany, Italy)、托斯科(Villa Poggio Salvi Toscana Sangiovese Grosso Tosco IGT, Tuscany, Italy)和拉維奇奧(Villa Poggio Salvi Toscana Rosso Lavischio IGT, Tuscany, Italy)等以桑嬌維塞和梅洛(Merlot)混釀而成的地區級餐酒(IGT)。