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平古斯酒莊
Dominio de Pingus

平古斯酒莊介紹  THE PROFILE

平古斯酒莊(Dominio de Pingus)距離著名的貝加西西裡亞酒莊(Vega Sicilia)不足2公裡。這棟處于Quintanilla de Onésimo小鎮最西北角臨街面的三層小樓,是2007年才新建使用的,一樓是小庫房,二樓臨街面是莊主皮特•西謝克(Peter Sisseck)的辦公桌,靠裡面的一邊俨然像個釀酒實驗室,通過二樓落地窗可以俯看後院和釀酒車間。

  皮特•西謝克,丹麥人,1962年出生在哥本哈根,大學期間學習的是農機與釀酒學,曾跟随其叔叔Peter Vinding Diers在波爾多格拉夫産區學習釀造白葡萄酒,而後又獨自一人遠赴加州,在釀酒師Zelma Zong的門下進修釀酒技術。随後,西謝克于1990年到了西班牙的杜埃羅河岸(Ribera del Duero),在那裡,他從釀酒顧問做起,為了實現擁有自己的葡萄酒莊園的夢想,他不惜加入西班牙國籍,買入了一塊大約4.5公頃大的老藤丹魄葡萄園,并在Quintanilla de Onésimo路邊的車庫裡,開始了他的車庫酒的發展曆程。他給自己的酒莊起名為平古斯酒莊(Dominio De Pingus)。

  平古斯酒莊擁有4.5公頃葡萄園,種植着藤齡均達到80-90年的老藤丹魄, 每公頃植株3000-4000株,每公頃産量控制在800-1200升。這裡的葡萄在絕對成熟後完全采取人工采摘,而且保證必須是沒有破皮,采摘後迅速運 到釀酒車間,避免造成葡萄自然發酵。正牌酒采用大橡木桶發酵,進行冷浸漬處理14天,整個酒精發酵和蘋果酸乳酸發酵過程大約30-35天。橡木桶發酵罐僅使 用十年就全部更換。副牌酒是采用正牌酒篩選下來的葡萄在不鏽鋼桶内進行發酵30-45天。酒精發酵過程均采用天然酵母,不添加任何添加劑也不進行過濾處 理。發酵完畢後在100%法國橡木桶内醇化20-24個月,在這個過程中,酒莊每15天對酒進行一次監測。正牌酒使用新桶,副牌酒使用正牌酒用過的舊桶。

  西謝克充分利用丹魄(Tempranillo) 口味濃郁的特點,在1995年釀制出第一個年份的酒,取名為平古斯(Pingus),産量僅有區區的4000瓶,它顔色深沉,口感濃郁複雜大氣,水果味, 胡椒、香料、煙草、黑莓,餘味超長,陳年潛力可達25-30年以上。1997年一上市,立刻被美國酒評家羅伯特•帕克(Robert Parker)評為98-100分,西班牙酒此前從未得過如此高分。因帕克的評分使其在立刻成為美國各酒商争購的對象。可惜西謝克向美國發送的該年年份 50%的葡萄酒在運輸途中遭遇海難,葬身海底。這也使得1995年份酒身價倍漲到一瓶難求的程度。自平古斯上市以後很長一段時間,其市場零售價格均高于波 爾多五大名莊,是西班牙紅葡萄酒的“無冕之王”。今年葡萄酒大師協會(Institute of Masters of Wine)首屆釀酒師大獎(Winemakers Award)頒發給了西謝克。

  平古斯酒莊除了正牌酒Pingus外,西謝克還在離酒莊50公裡處覓得22公頃的葡萄園,釀制副牌酒平古斯之花(Flore de Pingus),年産5萬瓶,以及名為ΨPSI的三軍酒10萬瓶,酒莊計劃在未來達到年産各類等級的酒30萬瓶的産量,以滿足市場對平古斯的迫切需求。

  近期最佳年份酒出現在2003年,2001年,2000年,1999年,1996年和1995年等。