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選擇葡萄酒:合适的才是最好的

2013年5月17日 18:44:17    紅酒世界網
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摘要: 頂級葡萄酒最突出的特點就是平衡性極佳,但是從風格、口感上講并不是适合所有的人,選擇葡萄酒,隻有适合自己的才是最好的。

很多的葡萄酒愛好者心中可能會對世界頂級葡萄酒有無限的崇拜,特别是那些一瓶就能夠換一套房子的葡萄,同時也有很多的人認為頂級葡萄酒肯定如山珍海味一樣美味無窮。我們在《平衡:葡萄酒的中庸之道》中提到了頂級葡萄酒,最突出的一個特點就是其完美的平衡性,也就是葡萄酒中的各個要素之間的平衡,主要指的是葡萄酒的各種香氣之間、風味之間、香氣和風味之間的平衡協調,也包括葡萄酒的酸度、甜度、單甯和酒精含量之間的平衡。

選擇葡萄酒:合适的才是最好的

就拿最為中國人所熟知的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)來說,首先來看看《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)對于2010年份的拉菲古堡紅葡萄酒的評價:此款葡萄酒在品嘗時已十分美妙和優雅,帶有圓潤且芬芳的紅茶、醋栗及碎無花果的味道,并伴有微妙的煙熏、熏香及焦油的味道;就在你以為這些味道要消退的時候,餘味中出現的酸味又激活了所有的味道,評分為96-99。毋庸置疑,這是一款頂級葡萄酒,但是它的風格特色,可能并不一定适合你。

選擇葡萄酒:合适的才是最好的

拉菲古堡

羅伯特·帕克(Robert Parker)這個在葡萄酒界叱咤風雲的人物,有很多人認為他偏愛果香濃郁、橡木味厚重、酒精度高和酒體強勁豐滿的“重口味”葡萄酒。特别是不少人提出,帕克重點品鑒的波爾多和加州的葡萄酒已經“帕克化”了。雖然帕克不一定同意這一點,但是帕克的口味确實對葡萄酒界施加了不少影響,波爾多五大名莊的葡萄酒風格無一不是與帕克所青睐的風格相似,我們上面所提到的2010年份的拉菲古堡紅葡萄酒就是這種“重口味”的代表之一。

選擇葡萄酒:合适的才是最好的

果香濃郁、橡木味厚重、酒精度高和酒體強勁豐滿的葡萄酒,隻是葡萄酒世界中的一種風格而已,葡萄酒的風格多姿多彩,酒體輕盈到厚重的,果香輕淡到濃郁的,口感酸辣到甜潤的,應有盡有。

小編在剛剛接觸葡萄酒時,對于幹紅葡萄酒的印象是幹澀,又酸又苦,這也許是大多數中國人所普遍存在的。中國飲食文化中并無嗜酸的喜好,即使是菜肴中有酸,也大都以酸甜、酸辣的形式出現,而無論在哪裡,“甜”所帶給人的味感永遠都是柔和、美妙的。所以大多數的中國人,相比幹型葡萄酒來說,可能會更加喜歡口感甜潤的甜型葡萄酒。

中國人喜歡喝茶,但是外國人對于茶的印象同中國人對于幹紅的印象相差無幾,所以很多的外國人會選擇紅茶,因為紅茶甜潤,很多外國人喝紅茶時還會加糖,以平衡苦澀的口感。

目前大多數頂級葡萄酒都是以幹紅或幹白的形式出現,這在很大程度上是因為幹型葡萄酒更能夠最大限度地襯托出葡萄酒的果香和風土特色,讓品酒者能夠體味葡萄酒的最精妙之處。如果從葡萄酒對于人的親和力來說,那麼甜葡萄酒的親和力一定會比幹型葡萄酒的親和力更大。

葡萄酒的世界豐富多彩,各種各樣的風格也正是葡萄酒的魅力所在,我們大可不必盲目地去崇拜那些好酒,也大可不必強求自己去喜歡那些專家、學者所喜歡的葡萄酒,因為你可能會認為那些葡萄酒難以入口。其實,隻有選擇最适合自己口感和風格的葡萄酒,葡萄酒的價值才能夠真正體現,這些葡萄酒對您來說,才是真正的“好酒”。

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