酒款
plus專區

桃紅葡萄酒五大配餐技巧

5 Tips for Pairing Foods with Rose Wines
2014å¹´1月22日 17:10:39    ç´…酒世界網
點擊次數:19515
摘要: 桃紅葡萄酒不管是外觀、口感還是價格,都具有令人迷醉的魅力。如果你也迷上了桃紅葡萄酒,不妨來學習一下桃紅葡萄酒的配餐技巧。
ABSTRACT: If you are enchanted by rose wines, let's learn some tips on how to pair it with various foods.

曾經,桃紅葡萄酒默默無聞,被隐蔽在紅葡萄酒和白葡萄酒的光影之後。不過現在,桃紅葡萄酒吸引了衆多消費者的目光。它清爽可口,是清純、浪漫和快樂的最佳诠釋。桃紅葡萄酒跟紅葡萄酒、白葡萄酒一樣,在配餐方面也有自己的講究,如果你也喜歡桃紅葡萄酒,那就來學習一下桃紅葡萄酒的配餐技巧吧。

桃紅葡萄酒五大配餐技巧

1.考慮桃紅葡萄酒的甜度

葡萄酒的甜度對配餐有着不可忽視的影響。葡萄酒的甜味可以降低食物的鹹味和辣味,因此甜度較高的桃紅葡萄酒非常适合搭配辛辣菜肴。怎樣才能最直接地看出一款桃紅葡萄酒的甜度呢?一個最直觀的指标就是酒液顔色。大多數桃紅葡萄酒都是用透明的玻璃瓶來包裝的,因此我們可以一目了然地看清它的顔色深淺。一般來說,桃紅葡萄酒的顔色越深,其甜度就可能越高。

2.考慮桃紅葡萄酒的酒體

在釀造桃紅葡萄酒的過程中,葡萄皮和葡萄汁通常會進行一定時間的接觸,即“浸皮”,以萃取葡萄皮中的色素;浸皮過程中,葡萄皮中的部分單甯也會溶解到汁液中,所以,桃紅葡萄酒一般會帶有少量的單甯。浸皮的時間越長,得到的桃紅葡萄酒顔色就越深,單甯也越重。通常來說,顔色越淺的桃紅葡萄酒,酒體就越輕,口感也越柔和,最适合與精緻的菜肴進行搭配,比如沙拉、奶酪和魚。顔色較深的桃紅葡萄酒,酒體也較重,适合與烤肉和辛辣菜肴進行搭配。

桃紅葡萄酒五大配餐技巧

3.考慮桃紅葡萄酒的風味

大多數桃紅葡萄酒都或多或少地帶有這些香氣/風味:草莓、覆盆子、西瓜、石榴、杏仁、紅橙和蔓越橘等。在喝桃紅葡萄酒的時候,如果能搭配一些恰好帶有以上香氣/風味特征的菜肴,無疑可以讓酒和菜取得相得益彰的效果,互相助長和增強對方的味道。比如,對一款散發着紅橙芬芳的桃紅葡萄酒,如果用它來搭配以紅橙澆頭的烤三文魚,這樣品嘗起來一定滋味無窮。其他的搭配對象還有:

(1)用意大利熏火腿、藍奶酪、紅葡萄和蜂蜜做成的小面包;

(2)甜菜根沙拉;

(3)櫻桃-油醋沙拉醬;

(4)櫻桃豬裡脊肉卷;

(5)西瓜片雞肉沙拉。

桃紅葡萄酒五大配餐技巧

4.考慮桃紅葡萄酒的酒精度

用葡萄酒和辛辣菜肴進行搭配時,酒精度是一個非常關鍵的因素,因為酒精會增強菜肴的辣味。大多數桃紅葡萄酒的酒精度都比較低,一般比紅葡萄酒和白葡萄酒的都低;而且它還會帶有隐隐的甜味,可以稍微減弱菜肴的辣味。如果你打算用一瓶酒精度高于13%的桃紅葡萄酒來搭配進餐,那最好選擇不辣或者微辣的菜肴。

 5.“萬能配餐手”——桃紅起泡酒

桃紅葡萄酒既有靜止型的,也有起泡型的。桃紅起泡酒的酒精度也相對比較低,在搭配菜肴方面非常靈活,幾乎可以搭配所有類型的美食。最著名的桃紅起泡酒無疑是法國的桃紅香槟(Rose Champagne),其他非常出色的桃紅起泡酒還有西班牙的桃紅卡瓦(Rose Cava);法國勃艮第、盧瓦爾河谷(Loire)以及美國加州的桃紅起泡酒也同樣值得關注。

聲明:本文版權屬于“紅酒世界網”,轉載請保留版權信息。關注微信号“wine-world”,随時随地了解最新紅酒資訊。

原文作者: Kris      載自: Jacksonville Wine Guide
未經授權不得轉載,獲取授權請聯系紅酒世界網   
電話:+86 755 2690 1406   éƒµç®±ï¼šwine@juhua538655.cn
紅酒世界網微信
掃一掃
分享本文到微信
本文标簽: 桃紅葡萄酒      配餐      桃紅香槟     
相關文章 RELEVANT ARTICLES
跨境