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泰亭哲酒莊:從戰火中走來的香槟

2013年10月28日 14:22:06    紅酒世界網
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摘要: 他經曆過戰火的洗禮,遭受過大蕭條的蹂躏,還曾幾度易主,然而,他卻依舊煥發着奪目的精彩,他就是泰亭哲香槟(Champagne Taittinger)。本文将帶您走進這家具有傳奇色彩的香槟酒莊,領略頂級香槟的風采。

他經曆過戰火的洗禮,遭受過大蕭條的蹂躏,還曾幾度易主,然而,他卻依舊煥發着奪目的精彩,他就是泰亭哲香槟(Champagne Taittinger)。本文将帶您走進這家具有傳奇色彩的香槟酒莊,領略頂級香槟的風采。

泰亭哲酒莊:從戰火中走來的香槟

圖片來源:www.taittinger.com

1、修士呵護下的泰亭哲   

直到1932年,泰亭哲香槟酒莊(Champagne Taittinger)才正式成立,而在其之前将近200年的曆史裡,都是以福利斯特-弗爾諾(Forest-Fourneaux)的名字而存在名。   

1734年,雅克•弗爾諾(Jacques Fourneaux)創辦了這家酒莊,他是一名富庶的絲綢商,與當地的本笃會有着密切的合作,于是在本笃會修士們的幫助下開始了其釀酒事業。1820年,雅克的重孫傑羅米(Jerome)與安東尼•福利斯特(Antoine Forest)建立了合作關系,之後酒莊開始飛速發展,尤其是其海外市場尤為拓展的尤為出色,比如英美等國。   

2、戰争陰影下的泰亭哲   

第一次世界大戰期間,皮埃爾•泰亭哲(Pierre Taittinger)作為騎軍軍官駐紮在香槟區,不想沒多久就負傷就被轉移到了艾佩涅(Epernay)南面的法軍戰地指揮所Chateau de la Marquerrerie。年輕的泰亭哲先生被這裡的水光山色所吸引,于是決定戰後要再此地種植葡萄釀造香槟。   

在20世紀30年代,福利斯特-弗爾諾酒莊連遭打擊,首先是第一次大世界大戰的摧殘,接着是大蕭條的蹂躏,後來的禁酒令更讓其雪上加霜。在那時,泰亭哲香槟的出口幾乎停滞。皮埃爾也就是在這樣的機遇下買下了這份資産,并依靠其家族的勢力在接下來的10年間,重振了這家香槟酒莊昔日的雄風,将其打造成為了香槟區的頂級品牌之一。泰亭哲女神香槟(Folies de la Marquetterie)就是泰亭哲香槟酒莊易主之後生産的第一款香槟,采用單一葡萄園葡萄釀造。   

3、山洞裡的泰亭哲特釀   

泰亭哲香槟酒莊是5個将其香槟存儲在著名的蘭斯洞穴中的酒莊之一。該山洞鑿于白垩岩上,是羅馬人遺留下來的傑作,從18世紀初時就開始逐步修繕為香槟的陳年酒窖。如今,泰亭哲酒莊擁有4公裡的山洞酒窖,主要用于陳釀其特釀酒——泰亭哲伯爵香槟(Comtes de Champagne)和泰亭哲伯爵桃紅香槟(Comtes de Champagne Rose)。

4、泰亭哲伯爵香槟   

在泰亭哲酒莊的廣場邊上,矗立這一座雄偉的大廈。該大廈始建于13世紀,曾是西奧博爾德四世(Theobald IV)的皇宮所在地。他從公元1222年開始統治着香槟區。有傳聞說,霞多麗(Chardonnay)就是西奧博爾德從塞浦路斯島引進的。泰亭哲的頂級陳釀泰亭哲伯爵香槟(Comtes de Champagne)就是為了紀念這位曆史性人物而釀造的,其酒當然由100%的霞多麗釀造而成。  

5、泰亭哲的易主風波   

在上世紀90年代,泰亭哲家族開始大力地擴張其業務,并涉足一些奢侈品行業,最終導緻了公司資金流動性不足等一系列經融問題。于是在2005年7月,泰亭哲家族忍痛将其香槟品牌賣給了美國公司喜達屋酒店集團(Starwood Hotel Group)。不過,鑒于香槟生産聯盟的顧慮以及家族内部的分歧,泰亭哲香槟酒莊最終于2006年5月31日又被泰亭哲家族贖回。

泰亭哲酒莊:從戰火中走來的香槟 

圖片來源:www.taittinger.com

6、泰亭哲與足球之緣   

泰亭哲家族與足球有着頗為深厚的淵源,而且還取得了2014年巴西世界杯官方香槟用酒的殊榮。皮埃爾-埃缪爾•泰亭哲(Pierre-Emmanuel Taittinger)回憶,他小時候唯一一次被允許看電視是在1959年6月6日。那一天正是皇家馬德裡與蘭斯足球俱樂部争奪‘歐洲俱樂部杯’(現在叫歐冠)的日子。從電視直播中,泰亭哲見到了時任蘭斯市長、也就是他父親讓•泰亭哲為賽事開球的畫面。

7、泰亭哲的葡萄園管理體系   

泰亭哲家族擁有288公頃葡萄園,是香槟區最大的葡萄園主之一。這些葡萄園裡的葡萄每年都能滿足泰亭哲家族的一半的釀酒需求。在如此大面積的葡萄園裡,為了種出高品質的葡萄,泰亭哲家族早在20年前就開始一項雇員激勵計劃,即每一位泰亭哲酒莊的葡萄種植者負責約3公頃葡萄園,并按要求種植葡萄,這也就是分産到人的原則。泰亭哲酒莊葡萄園管理經理文森特•克拉德(Vincent Collard)認為:“這樣的分産到人能保證葡萄的品質,進而保證葡萄酒的質量。“   

8、泰亭哲的加州情緣   

在上世紀70年代末,克勞德•泰亭哲(Claude Taittinger)就開始在加州釀造高品質的起泡酒。在1987年,克勞德與美國經銷商柯布蘭(Kobrand)在納帕谷氣候相對涼爽的卡内羅斯(Carneros)買下了56公頃的葡萄園,并在這裡創立了卡内羅斯酒莊(Domaine Carneros)。盡管說卡内羅斯酒莊出産的起泡酒不可能冠以香槟的名字,但是其品質卻得到了多數人的認可,被認為是加州三大頂級起泡酒之一,有人認為其複雜性、平衡性都絲毫不亞于任何一款香槟,更關鍵的是其價格較香槟平易近人多了。  

9、物超所值的泰亭哲香槟   

我們都知道香槟往往要比其他葡萄酒更加昂貴,這大多由于其生産成本所緻。一般來說,一瓶香槟的生産成本加上市場和銷售成本在内都在10-15歐元之間。維塔利•泰亭哲(Vitalie Taittinger)是泰亭哲現任莊主的女兒,她認為泰亭哲香槟的定價已是相當公正了,這不僅僅是因為釀造香槟的成本本身就高昂,而且還在于這些香槟的陳釀要花費巨額的資金。零售商和侍酒師們似乎也認可泰亭哲的這種定價模式。常居于英國的葡萄酒專家羅伯特•約瑟夫(Robert Joseph)就認為英國市場上的泰亭哲香槟除桃紅香槟以外都是物有所值的。而美國侍酒師Ed. 霍德森則認為泰亭哲的非年份香槟尤其地物超所值,他說:“以不到40美元的價格買到這樣優質的香槟,簡直是無法想像的。”  

10、葡萄酒專家眼中的泰亭哲香槟   

泰亭哲伯爵香槟是一款認可度最高也最受人們歡迎的香槟之一。在2012年,它還被香槟雜質Fine Champagne Magazine評為“最佳香槟”,而且其2002年份酒還曾被Bettane &Desseauve美酒巡展選為2013年新年專用香槟。   

《香槟指南》(The Champagne Guide)作者泰森•斯泰爾澤(Tyson Stelzer)這樣寫到:“白丘的頂級葡萄園賦予泰亭哲伯爵香槟無窮的深度與魅力,也令其成為香槟區最高品質的白中白香槟之一,從1996年以來的每個年份酒都堪稱經典之作。”

泰亭哲酒莊:從戰火中走來的香槟

圖片來源:www.taittinger.com

(來源:Wine-Searcher,作者:Caroline Henry,原文鍊接:http://15brvg8d.juhua538655.cn)

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