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朗格多克-露喜龍(Languedoc-Roussillon)

位置: 臨近地中海,從Rhone河延伸至Pyrenees山和西班牙。
葡萄園面積: 160,000公頃
葡萄品種: 佳麗釀(Carignan)、歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、神索(Cinsault)、梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、慕合懷特(Mourvedre)、克萊雷(Clairette)、瑚珊(Roussanne)、瑪珊(Marsanne)、白玉霓(Ugni Blanc)、布布蘭克(Bourboulenc)、維歐尼(Viognier)、霞多麗(Chardonnay)
葡萄酒特點: 本區生産多種類型的葡萄酒,包括酒體中等至豐滿不等的紅葡萄酒,酒體較輕的幹型桃紅酒以及幹白葡萄酒、甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒和起泡葡萄酒。
産區産量: 超過20億瓶,其中不足25%為AOC,50%為地區餐酒,超過25%為一般餐酒。
土壤: 土壤主要為石灰岩、砂岩、鵝卵石和花崗岩。

朗格多克-露喜龍

朗格多克-露喜龍(Languedoc-Roussillon)是法國南部地中海沿岸的葡萄種植區域,這裡出産大量的葡萄酒,朗格多克-魯西榮釀酒曆史悠久,産量巨大,幾乎占據了全法産量的30%。但由于出品葡萄酒品質偏低,使得人們對這裡的葡萄酒總有一種特殊的印象,現階段人們在推廣這裡的葡萄酒時常使用南部法國(Sud de France)替代,簡稱“南法”。

  當然南法也在不斷改進自己的産區模式,在2007年,朗格多克葡萄酒行業協會(Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc,簡稱CIVL)希望在整個朗格多克産區建立一個清晰明了的層級體系,将朗格多克丘(Coteaux du Languedoc AC)重新命名為朗格多克(Languedoc AC),其範圍也擴展到東比利牛斯省到加爾省之間的整個地塊(舊名稱使用到2012年5月止),算是當地最基本的AOC等級。朗格多克有超過6,000家生産商,43,300公頃葡萄園,531家合作社。

  朗格多克可以說是法國最南部的區域,氣候以地中海氣候為主,夏季炎熱、幹燥,春季和秋季氣候相對溫和,冬季氣候也相對适宜,氣溫幾乎不會降至0度以下,同時從山區會吹來涼爽的風,降低病蟲害,為這裡葡萄的生長提供了完美的環境。在産區西部,地中海的影響更為明顯,比如卡達百思(Cardabes)和利慕(Limoux)。

  這裡的土壤極為多樣,有鵝軟石(shingle)、沙岩(sandstone)、泥灰土(marl)、石灰岩(limestone)、片岩(schist)、黏土(clay)、精細砂質土(fine sandy soil)等。使得相同産區,釀造出葡萄酒的風格卻完全不同。

  另外在産區方面,朗格多克之上還劃分了衆多小産區,比如露喜龍丘(Cotes du Roussillon)以及米内瓦(Minervois)。同時,人們運用不同的方法來識别出其中更好的地塊。朗格多克的子産區可以将他們的名稱添加到酒标上“Languedoc AC”的旁邊,例如“聖盧山(Pic Saint Loup)”。

  朗格多克地區為了突出自己高品質的葡萄酒,在2011年引入了另外的體系。在朗格多克法定産區内,有一部分較好的子産區或産區出品的葡萄酒可以在酒标上标注——朗格多克優秀葡萄酒(Grands Vins du Languedoc);一些頂級子産區可以标注——朗格多克特級園(Grands Crus du Languedoc)。目前,朗格多克的特級園有:米内瓦-拉裡維尼(Minervois La Liviniere)、拉紮克-特拉斯(Terrasses du Larzac)、克拉普(La Clape)、科比埃-布特納(Corbieres Boutenac)、聖西尼昂-羅格伯恩(Saint Chinian Roquebrun)、蒙彼利埃-格雷(Gres du Montpellier)、聖盧山(Pic-Saint-Loup)和派茲納斯(Pezenas)等。

  朗格多克大部分的法定産區都允許生産紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒,其中以紅葡萄酒為主。這些法定産區生産紅葡萄酒一般使用的主要葡萄品種為歌海娜(Grenache),西拉(Syrah)和慕合懷特(Mourvedre)(最低使用量為50%),另外也會用到少量的神索(Cinsault)和佳麗釀(Carignan)。對于白葡萄酒生産,主要使用白歌海娜(White Grenache)、克萊雷(Clairette)、布布蘭克(Bourboulenc)、白匹克布(White Piquepoul)、瑚珊(Roussanne)、瑪珊(Marsanne)、侯爾(Rolle)、圖巴特(Tourbat)、白佳麗釀(White Carignan)、白特蕾(White Terret)、白玉霓(Ugni Blanc)、馬卡貝奧(Maccabeu)和最多10%的維歐尼(Viognier)。

  對于葡萄種植和産量朗格多克也有自身的規定,比如,對于紅葡萄酒和桃紅葡萄酒,每公頃的産量不得高于5,000升,對于白葡萄酒,每公頃産量不得高于6,000升。從近幾年的實際數據來看,他們的産量維持在每公頃4,500升上下。從種植密度上來說,這裡要求每公頃最低種植4,000株,而一些生産商會将種植密度設置在每公頃5,000株以上。

  從釀造工藝上來說,這裡紅葡萄酒的生産通常使用傳統的釀造工藝,但也會選擇二氧化碳浸漬法,釀造出鮮美多汁的葡萄酒。最終釀造出的酒款的酒精度需在11.5%以上。對于朗格多克各個不同的法定産區來說,因為土壤的不同,微氣候的多樣,很難找到一種統一的風格。涼爽産區的葡萄酒更加細膩輕柔,可能出産出色的西拉;溫暖的産區則更加飽滿且有着肉或腌肉的風味,更适合種植慕合懷特或佳麗釀。下面記錄幾個重要的小産區:

  米内瓦,産區占地面積約15,000公頃,其中法定産區(AOC)面積約5,000公頃,其中3%的産量為白葡萄酒,13%為桃紅葡萄酒,84%為紅葡萄酒。法律允許的最高産量設定在4,800升/公頃。釀造紅和桃紅葡萄酒主要使用的葡萄品種為:西拉、歌海娜、佳麗釀、神索、慕合懷特,釀造白葡萄酒使用葡萄品種為:白歌海娜、布布蘭克、瑪珊、瑚珊、馬卡貝奧。米内瓦産區被大量覆蓋着砂岩(Sand Stone),土壤為堿性,同時又有不錯的深度,對這裡極端氣候下土壤水分的管理十分有幫助。另外北部地區分布着大量的石灰岩,表層還會覆蓋一些小石頭,在最北端也會有一些片岩分布。總體酒款風格較為圓熟。

  米内瓦内有一塊特級園,被稱為拉裡維尼(La Liviniere),在酒标上常常呈現出米内瓦-拉裡維尼(Minervois La Liviniere)。這個法定産區在1999年成立,僅僅隻釀造紅葡萄酒,使用葡萄品種也是米内瓦常用葡萄品種。這裡的種植面積隻有350公頃,僅僅相當于波爾多幾個酒莊的大小,單公頃産量最高為4,500升,土壤主要為鈣質泥灰土,富含砂質岩,年降雨量為400-500毫米,幹旱是這裡要面對的一大問題。

  聖希尼昂(Saint-Chinian),從1982年官方承認這裡紅和桃紅葡萄酒的生産,從2005年官方承認這裡白葡萄酒的生産。這裡葡萄園的面積約為3,300公頃,産區環境幹旱多山,為典型的地中海氣候,但因周邊多山,常年挂西北風可以很好調節葡萄園的溫度,同時從南部海洋中吹來的涼風也有效調節了這裡的氣候。産區以紅葡萄酒的生産為主。聖希尼昂這個産區分為兩個部分,其中北部地區土壤主要以頁岩(Shale)為主,因為片岩夜晚持續供溫的作用,使葡萄更易成熟,葡萄酒通常表現出,較深的顔色,充沛的果味,較低的酸度,葡萄品種以歌海娜、西拉、慕合懷特、佳麗釀為主。而南部地圖土壤以黏土和石灰岩為主,生産出的葡萄酒相對沒有那麼飽滿,但表現的更加圓潤、優雅。整體來看,聖希尼昂紅葡萄酒産量約占89%,而桃紅葡萄酒的産量占10%,白葡萄酒的産量約占1%。

  聖希尼昂-貝魯(Saint-Chinian Berlou)是位于聖希尼昂内的一個小産區,整體品質更為優秀,在2005年得到官方授權。這個小産區葡萄園種植面積約250公頃,葡萄園朝南,海拔約150米到400米,種植葡萄品種為佳麗釀(42%)、歌海娜(21%)、神索(15%)、西拉(10%)、慕合懷特(4%)。每公頃産量限制在4,000升,這裡每年葡萄酒的産量約10萬升。

  聖希尼昂-洛克布朗(Saint-Chinian Roquebrun),産區定位與貝魯相同,重要生産以歌海娜、西拉為主的葡萄酒,再配合佳麗釀和慕合懷特。土壤以片岩為主。産區規定葡萄樹齡達到5歲以後生産的葡萄才可釀酒,但佳麗釀的最低樹齡為10歲。最高産量為4,000升/公頃。這裡釀造葡萄酒以西拉、歌海娜和慕合懷特為主,這三個品種最低占到70%,歌海娜占比最低20%,西拉最低25%,神索不允許使用。

  拉紮克-特拉斯(Terrasses du Larzac)位于朗格多克最北部,于2014年獲得法定産區的身份。這裡葡萄園面積為2,000公頃,每年葡萄酒産量約為90萬升。這裡的土壤以片岩和泥灰岩為主,巨大的石灰岩峭壁進一步調節當地的微氣候,産區晝夜溫差較大。當地氣候為地中海氣候,由于靠近海岸線受到海洋的調節,氣候相對涼爽。

  當地種植的葡萄品種主要為歌海娜、西拉、慕合懷特,按當地法規的要求,這三個葡萄品種中的兩種占比必須達到70%,其餘部分可以使用神索和佳麗釀。釀成酒款的最低酒精度為12%,當地産量最高4,500L/公頃。當地酒款除了能展現出充沛的花香以外,還會有大量的香料香氣,比如:月桂、百裡香、鼠尾草。

  克拉普(La Clape)這個小産區靠海,受海洋影響較大,氣候受當地的特蒙塔納風(Tramontane)(西北風)調節。該産區葡萄園面積為4,000公頃,主要種植的葡萄品種為歌海娜、西拉、慕合懷特,這三種葡萄品種的最低使用量為70%,其他為神索和佳麗釀。該地白葡萄酒可以使用的葡萄品種為布布蘭克(最低使用量為60%)、克萊雷、匹格普勒、瑪珊和胡珊。紅葡萄酒主要表現出黑櫻桃、紅醋栗、烤面包等香氣,白葡萄酒則香氣精緻、非常迷人。

  露喜龍産區主要出産紅葡萄酒和天然甜葡萄酒,還有少量的幹型白葡萄酒和幹型桃紅葡萄酒。在各種風格多樣的露喜龍葡萄酒中,天然甜葡萄酒(VDN)是相當特别的一種,它是用夏季炎熱幹燥的露喜龍出産的含糖量高的葡萄為原料,在葡萄酒發酵尚未完成時加入高度的天然中性葡萄酒精中斷發酵過程釀造而成。如此釀造方法保存了葡萄酒中的天然糖分,這與一般甜酒在發酵後添加糖分的方法不同。這種“中斷發酵”的釀造方法是在13世紀由當時最富盛名的醫生和科學家阿諾·德·維拉諾瓦(Arnau de Vilanova)發明,距今已有700多年的曆史。所以露喜龍天然甜葡萄酒實際上是一種加度甜葡萄酒,酒精度至少為15度。按照工藝和選擇葡萄品種的不同,其有天然甜紅、天然甜粉紅和天然甜白葡萄酒之分。

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